長年、国内外で数々の経験を重ねて参りました。

その経験を元に、素材そのものの味を最大限に引き出す調理、特に食材其々に合う塩にこだわり、また食材一つ一つの火の入れ方にこだわっております。

お箸で召しあがれる割烹スタイルは日本料理とフランス料理を融合させた新たな試み。
カウンター席メインの10席の空間で私が一番大事にしている料理の色彩、味わい、香り、食感を目の前で調理するライブ感とともにお楽しみください。

店名にも使用している”SAISON”（季節）はお店のメインテーマでもあります。日本の四季を旬の食材を用いて表現いたします。
丹精込めた料理と真心込めたおもてなしで心地よく過ごせる お店を…と強く思い、町田に隠れ家的レストランをオープンいたしました。

料理を通して季節を五感で感じ、心地良い時間を過ごして頂ければと思っております。